豆苗の効果、効能は?
豆苗の効果:[動脈硬化予防]
豆苗に多く含まれるβ-カロテンはいろいろな効果を持っています。
免疫力を上げ老化を防止したり、細胞を健康に保ったりしてくれます。
また、β-カロテンと共にビタミンCも多く含まれます。
高い抗酸化作用を持っておりストレスへの抵抗力も高まります。
アンチエイジングに効果のあるビタミンE、骨に良いカルシウム・ビタミンKなど嬉しいことがいっぱいですね。
高温でさっと加熱するとβ-カロテン・ビタミンEの吸収を早くし、ビタミンC・Bもしっかり補給できるようになります。
茹でる場合は、水溶性のビタミンを保つために20秒程度にすると良いです。
豆苗ってどんな食べ物?
実は中国野菜である豆苗。
最近になって香りや食感が日本人にとても合うと知られ、良く使われるようになりました。
栄養もしっかりと豊富です!
豆苗の成分
- エネルギー 31kcal
- たんぱく質 4.8g
- 炭水化物 4.3g
- ミネラル
- カリウム 210mg
- カルシウム 18mg
- マグネシウム 18mg
- 鉄 1mg
- 銅 0.11mg
- ビタミン
- ビタミンA(β-カロテン当量) 4700μg
- ビタミンD 0μg
- ビタミンE(α-トコフェロール) 2.8mg
- ビタミンB1 0.24mg
- 葉酸 150μg
- ビタミンC 74mg
- 食物繊維(総量)3.1g
豆苗には栄養がいっぱい!
豆苗にはほっそりとした体に似合わず、たっぷりと栄養が含まれています。
β-カロテン、ビタミンCは特に多いです。
他にもビタミンE、ビタミンK、カルシウムも多く含まれています。
値段が安く買いやすいのも特徴です。